المونة في سوريا

لم يعد موسم المؤونة في السويداء مجرد طقس منزلي يتكرر كل صيف استعداداً لشتاء طويل، بل بدأ يتحول إلى سوق عمل موسمية صغيرة تقتات منها أسر وأفراد وجدوا في "المكدوس" والكشك والملوخية ودبس الفليفلة وغيرها منفذاً مؤقتاً لدخل باتت الحاجة إليه أكبر من أي وقت مضى. لكن خلف هذه الحركة الموسمية تختبئ معادلة أكثر قسوة: مواد أولية ترتفع أسعارها، وقدرة شرائية تتآكل، وعمل شاق يحتاج أياماً من التحضير والتجفيف والتعبئة، مقابل هوامش ربح لا تبدو دائماً بحجم الجهد المبذول. وهكذا تصبح المؤونة، التي كانت عنواناً للاكتفاء المنزلي، انعكاساً آخر…

لم تعد مؤونة الجبن في محافظة الرقة طقساً منزلياً موروثاً تنتظره العائلات مع حلول الموسم، بل تحولت تدريجياً إلى بند يمكن الاستغناء عنه عندما تضيق الميزانية. فارتفاع أسعار جبنة الغنم بأكثر من 30% خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة، ووصول سعر الكيلوغرام إلى نحو 46 ألف ليرة سورية قديمة، دفع أسرًا إلى تقليص كمياتها أو إلغاء المؤونة بالكامل، في انعكاس جديد لاتساع الفجوة بين أسعار الغذاء ودخول السكان. وتكتسب المسألة أهمية خاصة في الرقة، حيث ترتبط تربية المواشي بالاقتصاد المحلي وتعتمد عليها آلاف الأسر في إنتاج اللحوم والألبان ومشتقاتها…

مع بداية الصيف وحلول شهر آب/أغسطس من كل عام، تشهد البيوت السورية استنفاراً لطيفاً يعلن انطلاق موسم إعداد المونة المنزلية. تبدأ ربات المنازل سباقاً سنوياً لاستثمار وفرة الخضروات الصيفية وانخفاض أسعارها مقارنة ببقية أشهر السنة، في المشهد الذي تتناقله النساء جيلاً بعد جيل استعداداً لبرد الشتاء. ولا تقتصر أهمية المونة على حفظ الأطعمة أو توفير احتياجات العائلات الكبيرة وتخفيف الأعباء المعيشية فحسب، بل تمثل قيمة اجتماعية ورمزية ترتبط بذاكرة المنزل والجودة والنظافة. بين الماضي والحاضر: كيف تغيرت طقوس المونة؟ تستعيد صباح يوسف…