الأجبان في سوريا

لم تعد مؤونة الجبن في محافظة الرقة طقساً منزلياً موروثاً تنتظره العائلات مع حلول الموسم، بل تحولت تدريجياً إلى بند يمكن الاستغناء عنه عندما تضيق الميزانية. فارتفاع أسعار جبنة الغنم بأكثر من 30% خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة، ووصول سعر الكيلوغرام إلى نحو 46 ألف ليرة سورية قديمة، دفع أسرًا إلى تقليص كمياتها أو إلغاء المؤونة بالكامل، في انعكاس جديد لاتساع الفجوة بين أسعار الغذاء ودخول السكان. وتكتسب المسألة أهمية خاصة في الرقة، حيث ترتبط تربية المواشي بالاقتصاد المحلي وتعتمد عليها آلاف الأسر في إنتاج اللحوم والألبان ومشتقاتها…

لم تعد عبوة اللبن أو قطعة الجبن على المائدة السورية مجرد مادة غذائية يومية، بل تحولت إلى مؤشر جديد على اتساع الفجوة بين دخل الأسر وتكاليف الحياة. فأسعار الألبان والأجبان في سوريا تواصل ارتفاعها في الأسواق، بينما تتراكم الضغوط على مختلف حلقات الإنتاج، من المربي الذي يواجه ارتفاع التكاليف، إلى المستهلك الذي يجد نفسه مضطراً إلى تقليل كميات الشراء أو البحث عن بدائل أقل سعراً. ورغم التبريرات المرتبطة بارتفاع تكاليف الإنتاج وحركة العرض والطلب، يكشف الواقع أن قطاع الألبان، كغيره من القطاعات الغذائية، يعاني من غياب حلول طويلة…