4.5 آلاف طن طحين يوميًا.. “المخابز السورية” تكشف التحديات
كشفت المؤسسة السورية للمخابز عن معطيات جديدة تتعلق بواقع إنتاج الخبز في البلاد، وحجم الاستهلاك اليومي من الطحين، إضافة إلى التحديات الفنية واللوجستية التي تعيق استمرار العمل في بعض المخابز التابعة لها.
استهلاك يومي ضخم وأرقام الإنتاج
مدير عام المؤسسة، محمد طارق الصيادي، أوضح أن المخابز في سوريا تحتاج يوميًا إلى نحو 4500 طن من الطحين لتلبية الطلب على الخبز، موزعة بين المخابز العامة والخاصة.
التوزع اليومي للطحين والإنتاج:
-
المخابز العامة التابعة للمؤسسة تستهلك 2220 طناً وتنتج حوالي 2.16 مليون ربطة خبز يوميًا.
-
المخابز الخاصة تستهلك 2280 طناً وتنتج نحو 2.22 مليون ربطة يوميًا.
وبذلك يبلغ إجمالي إنتاج الخبز اليومي على مستوى البلاد 4.39 ملايين ربطة خبز، فيما تتصدر محافظة حلب قائمة المحافظات من حيث الاستهلاك نتيجة الكثافة السكانية العالية.
عدد المخابز وخطوط الإنتاج
بحسب الصيادي، تمتلك المؤسسة 354 مخبزًا على مستوى سوريا، منها:
-
272 مخبزاً عاملاً.
-
82 مخبزاً متوقفاً عن العمل بسبب الأعطال أو نقص التجهيزات.
كما يبلغ عدد خطوط الإنتاج 399 خطًا، يعمل منها فعليًا 341 خطًا، بينما 58 خطًا خارج الخدمة.
التحديات التي تواجه إنتاج الخبز
أبرز الصعوبات التي تواجه المؤسسة، وفق ما ذكره الصيادي، تتلخص في الجوانب التالية:
-
تهالك الآلات وخطوط الإنتاج نتيجة الاستهلاك المستمر وطول ساعات العمل.
-
صعوبة تأمين قطع الغيار وارتفاع تكاليف الصيانة.
-
نقص الخبرة الفنية لدى بعض العاملين ما يؤثر على جودة الخبز المنتج.
-
الإرهاق الوظيفي للعاملين بسبب ساعات العمل الطويلة، ما يؤدي إلى فقدان الكوادر المدربة وارتفاع معدل دوران اليد العاملة.
خطط الترميم والصيانة
أكدت المؤسسة أنها تعمل على تنفيذ خطة استثمارية تشمل ترميم وتأهيل المخابز المتوقفة والمتهالكة بحلول عام 2026، بالتعاون مع المنظمات الإنسانية والجهات الداعمة، بهدف إعادة تشغيل خطوط الإنتاج وتحسين جودة الخبز.
اقرأ أيضاً:السويداء على أعتاب الشتاء: أزمة خبز ووقود وكهرباء تهدد حياة السكان