نصائح صحية

هل شعرت يوماً بعد وجبة دسمة أنك "ممتلئ تماماً"، لكن بمجرد رؤية قطعة كيك أو آيس كريم، شعرت فجأة بوجود مساحة إضافية؟ هذا الإحساس ليس مجرد وهم، بل هو ظاهرة علمية يطلق عليها اليابانيون مصطلح "بيتسوبارا" (betsubara) أو "المعدة المنفصلة"، وهي تعكس تفاعلاً ذكياً ومعقداً بين معدتك ودماغك. خديعة "المعدة المرنة" وكيف تتوسع لاستقبال السكر على عكس ما يعتقده الكثيرون بأن المعدة كيس ثابت الحجم، يوضح علماء التشريح أنها عضو شديد المرونة. فبمجرد البدء في الأكل، تبدأ عملية "التكيف المعدي"، حيث ترتخي عضلات المعدة لتوسيع مساحتها دون زيادة…

يعتبر الجيلاتين المكون السحري الذي يمنح الحلويات قوامها المطاطي والمرق كثافته الغنية لكنه يظل لغزاً للكثيرين بين كونه مصدراً للبروتين أو مجرد مادة مضافة لتحسين الشكل والملمس. ما هو الجيلاتين وكيف يصل إلى مائدتنا؟ هذا المكون الذي لا يوجد بشكل طبيعي في الطعام بل يُستخلص من كولاجين عظام وجلود الحيوانات والأسماك يتسلل إلى مائدتنا في صور عديدة تتجاوز مجرد "الجيلي" المعتاد. مصادر طبيعية غنية بالجيلاتين والمعادن تبدأ القائمة بمرق العظام واللحوم المطهوة ببطء وجلود الأسماك وهي مصادر طبيعية توفر البروتين والمعادن مثل الكالسيوم…