التسمم الوشيقي

يُعد التعليب المنزلي من الطرق الشائعة لحفظ المونة لفترات طويلة، إذ يمكن أن تمتد مدة حفظ بعض الأغذية إلى أشهر وأحيانًا سنوات، مع احتفاظها بجزء كبير من قيمتها الغذائية، شرط الالتزام بالطريقة المناسبة لكل نوع من الأطعمة وتقوم عملية التعليب على وضع الغذاء داخل عبوة محكمة، ثم معالجته حراريًا بدرجة ومدة مناسبتين للقضاء على الكائنات الدقيقة التي تسبب فساده، قبل منع وصول الهواء والجراثيم إليه مجددًا لكن سلامة العملية لا تتوقف على إغلاق البرطمان، إذ تختلف طريقة التعليب بحسب درجة حموضة الغذاء، وهو عامل أساسي في تحديد ما إذا كان حمام…