فوائد الجيلاتين

يعتبر الجيلاتين المكون السحري الذي يمنح الحلويات قوامها المطاطي والمرق كثافته الغنية لكنه يظل لغزاً للكثيرين بين كونه مصدراً للبروتين أو مجرد مادة مضافة لتحسين الشكل والملمس. ما هو الجيلاتين وكيف يصل إلى مائدتنا؟ هذا المكون الذي لا يوجد بشكل طبيعي في الطعام بل يُستخلص من كولاجين عظام وجلود الحيوانات والأسماك يتسلل إلى مائدتنا في صور عديدة تتجاوز مجرد "الجيلي" المعتاد. مصادر طبيعية غنية بالجيلاتين والمعادن تبدأ القائمة بمرق العظام واللحوم المطهوة ببطء وجلود الأسماك وهي مصادر طبيعية توفر البروتين والمعادن مثل الكالسيوم…