علماء روس يبتكرون معكرونة من حبوب مهجنة

توصل علماء في جامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية الى ابتكار تقنية جديدة تهدف لصنع  المعكرونة باستخدام دقيق من حبوب مهجنة بديلة للقمح التقليدي.

ووفقًا لموقع روسيا اليوم  أشار المكتب الإعلامي للجامعة إلى أن هذا الابتكار سيساعد على توسيع نطاق انتشار منتجات التغذية الصحية حيث تعتبر المعكرونة واحدة من أكثر المنتجات شعبية بين الروس وهي موجودة في النظام الغذائي لـ 80 بالمائة من العائلات.

وقال الأستاذ المشارك رومان كاند وكوف: “يمكن صنع المعكرونة من حبوب الشيقم أو التريتيكال وهو نبات ناتج عن تهجين حبوب القمح والجودار وهي مواد نباتية خام وغير تقليدية وتعد خطوة جديدة لتوسيع نطاق المنتجات الغذائية الصحية وكذلك لإنتاج المضافات الغذائية الوظيفية لافتا إلى أن حبوب الشيقم تتفوق على حبوب القمح والجودار من حيث محتوى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا”.

وأوضح العلماء إلى أن المعكرونة التقليدية لا تطابق دائما معايير النظام الغذائي الصحي ونمط الحياة الصحي لذلك يمكن أن تصبح المعكرونة المصنوعة من دقيق الشيقم بديلا صحيا للمصنوعة من دقيق القمح والجودار.

ويجمع الشيقم بين صفات القمح والجودار حيث يكون لديه محتوى أعلى من البروتين والألياف مقارنة بالقمح التقليدي بالإضافة إلى ذلك يحتوي الشيقم على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مما يجعله خيارًا مثيرًا لصنع منتجات غذائية صحية ومغذية.